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海藻酸丙二醇酯生產廠家

更新時間:2024-08-01

簡要描述:

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理化性質:白色至黃白色,較粗或微細的粉末,基本無味或略具芳香味,溶于水成粘稠的膠狀溶液,不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化,又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現貨主要用途添加劑
應用領域食品

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中文名稱: 藻酸丙二醇酯

英文名稱: Propylene glycol alginate

中文別名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分 子 式:(C9H14O7)n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被堿中和

結構單元相對分子質量:234.21(理論值)

理化性質:白色至黃白色,較粗或微細的粉末,基本無味或略具芳香味,溶于水成粘稠的膠狀溶液,不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化,又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。 

來源與制法: 將環(huán)氧丙烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中,加壓,在70左右進行反應制得。 

海藻酸丙二醇酯,又名藻酸丙二醇酯( PGA ),由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比,具有更強的耐酸耐鹽能力,是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

 

PGA(藻酸丙二醇酯)是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物,具有*的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能,廣泛應用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料,尤其是酸性蛋白飲料 理想的高效穩(wěn)定劑,為了提高啤酒透明度,在啤酒酢過程中,要使產生泡沫的天然蛋白質發(fā)生分解,為此,添加PGA就顯得重要了。

PGA與吸收泡壁的蛋白質交聯(lián)結合,強化泡壁延緩從泡沫中排除液體,從而延緩泡沫的持續(xù)時間(2-3分鐘)和掛壁效果;高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質的交聯(lián)鍵數,避免了蛋白質與多糖形成不溶性復合體而引起啤酒混濁,增強了啤酒的清澈感。

 

主要用途:主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、發(fā)泡劑、香辛料萃取劑溶劑,用于乳化香精、飲料、糖果、人造奶油、乳品和調味料等。

 

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